嘛嘛档

谈到马来西亚的饮食文化，不能不提的就是嘛嘛档（mamak stall）。嘛嘛是马来人和印度人的后裔，是回教徒。他们经营的餐馆俗称嘛嘛档。现在的嘛嘛档大都24小时营业，办得很成功。

嘛嘛档的menu选择很多，有各式各样的印度煎饼 - roti canai，roti naan，chapati，thosai 等。这些印度煎饼的基本款就是kosong的，价钱都很便宜。假如你要加料，可以加telur，bawang，sardin，planta，kaya，tuna，cheese，garlic 等，不胜枚举，当然价钱也因料而异。

除了印度煎饼，还有nasi kandar - 白饭或 nasi beryiani 或 nasi tomato 配上各种煮法的鸡肉、鱼肉、羊肉、大虾、大sotong、杂菜，最后淋上kuah champor，再加上一块papadam。还有各类炒面、nasi lemak、烤肉、沙爹、sup、印度糕点和西餐类。饮料更是应有尽有。

由于食物多样化，价格廉宜，加上24小时不眠不休，嘛嘛档成了夜猫子最聚脚的地方，更是百姓最平民化的喝茶好去处。

以前在usm附近的subaidah晚上10.30卖的nasi lemak很好吃，炸鸡很香。我们10.30便跑去档口等他开档。晚上10.30过后，店里坐无虚席，有时只好打包回家吃。现在每当吃到没水准的nasi lemak就会特别想念subaidah的nasi lemak。

我还发现原来嘛嘛档的食物味道是很standard的，全国的roti canai 味道几乎是一样的。不像华人餐：北马有炒果条、福建面、叻沙、槟城猪肠粉、咖哩面；但金宝卖的是清汤粉、扒饭、炒粉、云吞面、鱼头米。所以想家的日子、怀念槟城的时候，就到嘛嘛档吃一片roti telur, 喝一杯teh tarik。

在金宝我常光顾的嘛嘛档是mahamaju。他们早上的roti 和tosai 都不错。Teh tarik 也很香浓。还有maggi goreng也很美味。但只有早上的maggi goreng 好吃，晚上千万别叫maggi goreng，难吃死了！

2009年12月